Bij augurken denk je vast niet meteen aan soep. Tenzij je Oost Europese roots hebt, want daar is augurkensoep een alom bekend gerecht. Het combineert de zure en zoute smaak van gefermenteerde augurk, met het zachte en zoete van aardappel. Gecombineerd met zure room en verse kruiden heb je zonder veel moeite een heerlijke soep op tafel staan.
Het is wel belangrijk om te weten dat deze soep alleen gemaakt kan worden met gefermenteerde augurken. In dit recept is deze niet te vervangen door de augurk in azijn uit de supermarkt. De smaak en textuur van een augurk in azijn is zo anders dan haar gefermenteerde broertje dat ze deze soep een onsmakelijke azijnsoep zou maken.
Beschik jij niet over een voorraad met potten vol gefermenteerde augurken? Geen nood, er is dan namelijk nog wel een oplossing; ga naar de dichtstbijzijnde Poolse winkel en vraag naar Ogórki Kiszone.