Waarom courgette fermenten snel mislukken en wat je kan doen om er wel een succes van te maken

Wat is botulisme en welke rol speelt dit bij fermentatie. En waarom knoflook in honing fermenteren een risico vormt op het gebied van Botulisme.

Wanneer je niet gewend bent aan gefermenteerde voeding kan de geur van groente fermenten overweldigend zijn. Om je op weg te helpen behandel ik een paar notoire stinkers. We beginnen met radijs