Romige bonencrème met gecarameliseerde miso worteltjes

Zomer op je bord! Wanneer het warme weer zich aandient heb ik het liefst een tafel vol met home made midden oosterse dips, spreads en crèmes, loaded met gegrilde en gecarameliseerde groenten die rechtstreeks uit de moestuin komen.

Deze zijdeachtige bonencrème met in miso gecarameliseerde worteltjes mag zeker niet ontbreken op die zomerse tafel! Het is vrij simpel om te maken en natuurlijk gebruik je in dit recept het liefste je zelf gefermenteerde miso. Heb je dat nog nooit zelf gefermenteerd, of wist je niet eens dat dat mogelijk was? Check dan zeker even de Koji en Miso workshop.

De bonencrème wordt het zachtst en smaakvolst als je haar maakt van gedroogde boter- of limabonen. Heb je die niet, of heb je een keer geen tijd om die 8 uur te laten wellen, dan kun je ook bonen uit een pot of blik gebruiken, maar de smaak en romigheid zal altijd minder zijn.